1. Barritas de cheesecake de limón y pistachos

Ingredientes:
– 500 grs queso crema
– 250 grs leche condensada
– Ralladura de 1 limón
– 150 grs de pistachos molidos (y un poco más para decorar)
– 250 grs galletas molidas
– 150 grs de mantequilla sin sal derretida
– Berries deshidratadas

Preparación:

1. En un bowl mezclar las galletas molidas, más los pistachos y la mantequilla derretida, revolver bien y colocar la mezcla sobre el molde. Presionar para que quede firme y meter al freezer.
2. Luego en otro bowl, batir el queso crema, luego agregar la leche condensada y seguir batiendo hasta que quede bien integrado. Por último agregar la ralladura de limón. Verter la mezcla sobre la masa y meter al freezer por 4 horas mínimo.
3. Retirar del freezer y cortar a lo largo, y finalmente decorar con pistachos molidos, berries deshidratadas y un poco de ralladura de limón.

2. Bizcocho de limón

Ingredientes:

– 200 g de azúcar
– La ralladura de 2 limones
– 1/2 cdta de esencia de vainilla
– 3 huevos
– 120 ml de leche
– 3 cdas de jugo de limón
– 200 g de harina
– 1/4 cdta de bicarbonato de sodio
– 1 1/2 cdta de levadura
– 1/2 cdta de sal
– 1 cda de semillas de amapola
– 90 g de mantequilla derretida

Preparación:

1. Precalienta el horno a 175°

2. En un bowl mezcla la leche condensada con los huevos, añade el azúcar, la ralladura de dos limones, la esencia de vainilla, 3 huevos, la leche y el jugo de limón hasta tener una mezcla homogénea.

3. En otro bowl, mezcla la harina junto al bicarbonato de sodio, los polvos de hornear y la sal. Luego incorpora en dos tandas los ingredientes secos al bowl de la mezcla anterior.

4. Enmantequilla un molde para bizcocho y verte la mazcla completa.

Source: UPSOCL