Las tartaletas son un clásico en cualquier pastelería, ya sea en versiones dulces o saladas, esta presentación con crema pastelera, frutas rojas y nuez, está dispuesta a conquistar a cualquiera. Esta receta es para diez porciones y su grado de dificultad es moderado.
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Ingredientes para hacer tartaleta rellena de crema pastelera, frutas rojas y nuez
Para la tarta
- 125 gramos de harina
- 60 gramos de mantequilla fría
- 1/2 huevo
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de leche entera fría
- 200 gramos de frutas rojas
- Nuez al gusto
Para la crema pastelera
- 3 yemas de huevo
- 400 mililitros de leche
- 35 gramos de maicena
- 75 gramos de azúcar
- 1/2 vaina de vainilla.
Modo de preparación
- Pasa la harina por la coladera y después colócala en un tazón junto con la sal y mantequilla cortada en trocitos, amasa todo hasta conseguir una textura de pan rallado.
- Haz un hueco al centro del tazón y añade la media pieza de huevo y la leche, vuelve a mezclar todo.
- Espolvorea harina en la mesa y añade la mezcla del tazón, integra todo hasta que formes una bola que se desprenda fácilmente de la mesa.
- Cubre la bola de masa con papel transparente y llévala al refrigerador durante 30 minutos.
- Precalienta el horno a 180 °C.
- Sácala del refrigerador y estírala del centro hacía las orillas con ayuda de un rodillo hasta lograr un grosor de un centímetro para después colocarla sobre el molde.
- Llévala al horno por 15 minutos o hasta que los borden estén dorados.
- Sácala del horno y déjala enfriar sobre una rejilla.
Para la crema pastelera
- Pon un cazo a fuego fuerte y agrega la leche y la vara de vainilla. Cuando comience a hervir, retírala del fuego y sácale todos los restos de vainilla.
- En un tazón coloca las yemas huevo, el azúcar y la maicena, bátelo bien la mezcla hasta que logre integrarse. Bate enérgicamente para que poco a poco tome una textura cremosa de aspecto homogénea.
- Agrega la leche e integra todo perfectamente, echa la mezcla al cazo y esta vez ponlo a fuego, es importante que no dejes de removerla para que no se hagan grumos.
- Cuando comience a esperar soltará burbujas, apaga el fuego y sigue batiendo durante un minuto.
- Déjala reposar por minutos antes de decorar la tarta.
Para decorar
- Rellena la tarta de crema pastelera y añade nuez.
- Decora con frutas rojas al gusto.
- Puedes agregar hojitas de menta fresca para acentuar el sabor y que tu tartaleta luzca perfecta.
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Tips para preparar esta receta
- Es importante que la base de la tarta esté completamente fría antes de rellenar y decorar, utilizar rejillas es fundamental para adquirir una consistencia crocante.
- Esta receta es ideal para hacer presentaciones mini y compartir un delicioso postre en forma de bocadillo dulce.
