Diego González
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La suma de factores como la post pandemia, las sequías y la merma por falta de una política pública de apoyo al campo y al ganadero (por parte de nivel federal) hace que, al día de hoy, se estén viendo precios y escasez de barbacoa.
Lo anterior de acuerdo con José Luis Cervantes, presidente de la Asociación Ganadera Local de Ovinocultores de Querétaro, quien ahondó respecto a la situación.
“En primer término, después de la pandemia, al estar cerrados los establecimientos y habernos complicado por muchas situaciones, los inventarios de ganado, incluyendo el ovino, fueron poco a poco bajando la cantidad de vientres y por lo tanto poco a poco las crías, que son las que se engordan para la faena, para el abasto de la barbacoa, entre otros cortes, se fueron poco a poco mermando porque se mandaban vientres al rastro ya que la gente no los podía mantener”, explicó.
Aunado al tema, José Luis Cervantes mencionó que en los últimos años las sequías también han contribuido en una manera muy fuerte, pues al no haber pasto, la gente que tiene ganado en pastoreo opta por bajar su inventario.
“Porque no lo van a poder mantener, entonces van ofertando mercando también más vientres. Todo esto nos trae como consecuencia que al día de hoy los vientres que tenemos a nivel nacional, no nadamas a nivel Querétaro, son insuficientes para abastecer la cantidad de carne que venía consumiendo de manera per cápita el consumidor de la barbacoa”, expresó.
Refirió que el precio actual del cordero se ha elevado de una manera muy fuerte, a niveles que no se habían manejado debido a que no lo hay, porque todavía está siendo muy lento el repoblamiento de vientres-ovino.
En ese contexto, el presidente expresó que ahorita ni siquiera la importación es viable, pues el precio internacional del cordero está “muy por arriba”.
Asimismo, comentó que los apoyos gubernamentales a nivel federal han mermado al sector agropecuario porque “no ha habido desde el sexenio pasado una política pública de apoyo al campo de manera directa, al ganadero”.
“Toda esa suma de factores hace que el día de hoy estemos viendo precios y escasez de esta carne ovina”, concluyó.
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