Si prefieres los caldos verdes en lugar de los rojos, sin duda alguna tienes que probar esta deliciosa receta de mole de olla verde.
INGREDIENTES
1 kg de chambarete con hueso
1/2 kg de chamberete sin hueso
2 elotes partidos en trozos
3 chayotes pelados y partidos
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
250 g de ejotes
8 calabazas cortadas en trozos
Sal al gusto
4 chiles verdes
10 tomates verdes
2 ramas de cilantro
1/4 de cebolla
INSTRUCCIONES
Cocina la carne en la olla de presión con los elotes, la cebolla, los ajos, sal y agua suficiente para cubrirla, por 30 minutos después de que escape el vapor.
Deja enfríar la olla antes de abrirla, retira la cebolla y los ajos, baja el fuego y agrega los ejotes y los chayotes.
Para hacer el caldillo: licua los chiles, tomates, el cilantro y el 1/4 de cebolla, hasta obtener una mezcla homogénea y vierte a lo anterior.
Sazona y cuando los ejotes estén suaves, incorpora las calabazas y cocina hasta que estén cocidas.