INGREDIENTES
6 piezas de pollo sin piel
1/2 kg de tomates verdes partidos a la mitad
1/2 kg de habitas tiernas (verdes)
1/4 de cebolla
4 chiles serranos
1 litro de caldo de pollo
2 hojas de epazote
4 calabazas cortadas en bastones
Sal y pimienta al gusto
Aceite vegetal
INSTRUCCIONES
Sazona el pollo con sal y pimienta, sofríelo en una cacerola con poco aceite para sellarlo; retira y reserva.
En el mismo trasto, pon un poco más de aceite y fríe los tomates, la cebolla y los chiles hasta que los tomates estén suaves pero no desechos.
Lícualos con la mitad del caldo y el epazote para hacer una salsa; vierte a la cacerola, añade el resto del caldo; cuando suelte el hervor, baja el fuego.
Incorpora el pollo y las habitas, sazona con sal y pimienta y cocina a fuego medio hasta que la carne esté cocida.
