Esta deliciosa ensalada de quinoa con vegetales es perfecta para disfrutar como complemento de tus cortes de carne asada preferidos. Es muy sencilla de preparar e incluye ingredientes saludables y saciantes como el brócoli y la zanahoria. Lo mejor de todo es que puedes tenerla lista en menos de 10 minutos. Rinde cuatro porciones.

Te puede interesar: Pan tostado con queso cottage y frutas, desayuno fácil y rápido

Ingredientes para la ensalada de quinoa

• 2 tazas de quinoa cocida
• 1 cebolla
• 10 jitomates cherrys
• 1/2 pimiento verde
• 1 taza de col morada picada
• 1 zanahoria
• 1 taza de brócoli en trocitos cocido
• 1/2 cucharada de jengibre en polvo
• 1 cucharada de salsa de soya
• Ajonjolí tostado al gusto
• 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
• Sal y pimienta al gusto

Modo de preparación

1. Corta la cebolla en julianas, haz lo mismo con la zanahoria y mezcla ambos ingredientes con la col rallada.
2. Incorpora el resto de los ingredientes a la preparación. Salpimenta al gusto y agrega una cucharada de aceite de oliva.
3. Decora con el ajonjolí tostado y disfruta.

También te puede interesar: Ideas de comida rápida: 7 recetas caseras fáciles de hacer en casa

Tips de preparación

Puedes agregar ingredientes extra a la preparación como rebanadas de aguacate o trozos de queso crema.