Te traemos una opción muy deliciosa y nutritiva para ti y tu familia. Aprende a preparar esta sopa de fideos con verduras en curry verde de brócoli.
INGREDIENTES
½ manojo de brocolini
½ cebolla morada
5 espárragos
1 rama de apio en rodajas
2 elotes baby
½ taza de hojas de albahaca
½ taza de hojas de perejil
1 cda. de jengibre
¼ cebolla
1 diente de ajo
1 lata de leche de coco
¼ taza de coco tostado
1 taza de fideo de arroz
2 cdas. de aceite de oliva
INSTRUCCIONES
Hidrata el fideo de arroz en agua hirviendo, escurre y reserva.
Licua la leche, albahaca, perejil, jengibre, ajo y cebolla.
Vierte la mezcla en una cacerola a fuego alto, agrega una cucharada de maicena disuelta con el mismo caldo y deja hervir por 5 minutos.
Saltea a fuego alto el brocolini, cebolla, espárragos, apio y elotes baby con aceite de oliva.
Sirve el curry en un tazón, agrega el fideo, verduras y termina con láminas de coco tostado.
