No dejes de servir en la cena este sándwich de calabacita y champiñones al balsámico. Son deliciosos y fáciles de preparar.
INGREDIENTES
100 mL de vinagre balsámico
½ cda. de fécula de maíz
4 calabacitas
2 cdas. de aceite de oliva
10 champiñones
1 papa cocida
1 pizca de eneldo
Sal y pimienta
INSTRUCCIONES
Coloca el vinagre balsámico en una sartén hasta que hierva y reduzca a la mitad. Añade la fécula de maíz y bate hasta que espese.
Aparte, lava y rebana las calabacitas en rodajas en diagonal de aproximadamente 1.5 centímetros de grosor.
Calienta una sartén con aceite y sofríe los champiñones hasta que encojan, agrega la papa en cuadritos. Añade partes de la reducción de balsámico, sazona con sal, pimienta y eneldo.
Con el propósito de armar pon sobre una charola para hornear una pieza de calabacita, una cucharada de la preparación de champiñones y papas y tapa con otra rodaja de calabacita.
Rocía con un poco de aceite de oliva y sazona con sal y pimienta.
Lleva al horno por 15 minutos a 150 oC. Sirve y baña con el resto de la reducción de balsámico.
